餃子は中国で生まれた料理で、昔からお正月に食べられるもので(おせち料理のようなもの)縁起もののお料理だったそうです。今では、財をなす。縁を結ぶ。という縁起かつぎの意味もあり、おめでたい席で振舞われるお料理となっているそうです。味縁の餃子も、「美味しいね!」と笑顔で言っていただき、だんらんを通じて「縁」を育むものでありたい。そのような思いから「ご縁餃子」と名づけさせて頂きました。

皆様は「もち豚」という豚をご存じですか?日本テレビの某人気料理番組で紹介され、有名になったあの豚です。日本一おいしい豚肉を作ろう!を合言葉に作られたのがもち豚です。食べて柔らかく、サッパリとしていて、臭みのない豚肉。20年前、欧米諸国に何度も足を運び、数種の豚を掛け合わせて誕生したのが【和豚もち豚】なのです。
和豚もち豚の親豚(種豚)を飼育しているのは日本でわずか3ケ所のみ。生産農場は日本全国で83農場。
この83農場では、品質の低下やバラつきを防ぐために、コンピュータによる徹底管理を行い、高品質なもち豚肉を提供できるよう努力しています。
最も配慮しているのが、もち豚の飼料(えさ)。飼料は配合設計したもので、高品質のトウモロコシ、大豆油粕、米ぬか油粕の植物原料がベース。添加物、抗生物質等は一切使用していません。BSE(狂牛病)が社会的問題になっていますが、感染源と見られている「肉骨粉」は一切含まれていません。
飼料はもち豚専属の飼料工場で製造されています。飼料の約85%を占めるトウモロコシについても遺伝子組み替えをしていないトウモロコシを使用しています。輸入先のアメリカに行き、トウモロコシの収穫から船積に至る過程の視察も行われています。
味縁のご縁餃子に入っているもち豚は、いくつもの流通経路を経ると他の豚肉が混入してしまう可能性があるため、もち豚のみを専門で取り扱う問屋を経路した紛れもない和豚もち豚を100%使用しています。

野菜の産地には特にこだわっていません。産地にこだわらないというところが、こだりなのです。野菜はとってもデリケートです。気温や天候、降水量などによって、出来具合が微妙に変化します。そのため、一定の産地にこだわると必ずしも高品質の野菜とはいえないのです。産地にこだわるのではなく、日本国内で、餃子を作る時に最も状態の良い野菜。味縁ご縁餃子はそこにこだわりました。もちろん有機肥料を使った低農薬野菜を使用しています。

皮は薄い方が美味しいのではないか。最初はそう考えて商品の開発をしていました。餃子専門店の職人さんが卓越した技術で焼くならば、皮が薄くてもきれいに焼けるでしょう。しかし、薄い皮は調理するのが、非常に難しいのです。せっかくの美味しい餃子も、うまく焼けずにボロボロになるとそれだけでストレスになります。
料理は目でも味わうもの。私たちは美しい焼き上がりは、味と同じくらい大切だと考えています。でも失敗しない焼きやすい皮は通常厚くてボサボサ。しかし、味縁のご縁餃子の皮は薄めなのにとても丈夫。やぶれずキレイにしかもパリっ!と焼きあがる。とにかくソコにこだわりました。鉄鍋で焼いてもテフロンフライパンで焼いても、ホットプレートで焼いても、美しく美味しく焼ける。そして中から溢れ出してくるもち豚や野菜の旨みを優しく包み、決して邪魔をせず、引き立てる。味縁ご縁餃子の皮は0.75mmの自信作。もちろん100%国産小麦粉を使用しています。

3億年前の汚染物質が存在しない太古の時代にできたモンゴルの岩塩山で採取されているモンゴル太古の塩を使用。精製塩に比べカルシウムを14倍以上も含有しているという天然塩です。普通の精製塩と比較すると、比較にならないほどにまろやか。厳選した食材を際立たせます。特に豚肉との相性はかなり良く餃子のタレをつけずそのまま食べてもかなり美味しくお召し上がり頂けるはずです。ぜひ、最初の一個はタレをつけずにモンゴル太古の塩のお味をお楽しみ頂きたいと思います。

【価格】
ご縁餃子　もち豚 2パック　1,800円(税込)
ご縁餃子　もち豚 4パック　3,300円(税込)
ご縁餃子　もち豚 6パック　4,800円(税込)